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つまみ
賢人アルフォンソ10世が酒場の店主に対し、「ワインを供するときには腸詰めやハム、チーズなどの薄切り片でグラスやジョッキにフタをしなくてはならない」という御触れを出したという逸話が本当であったかどうかは別として、もともと箱や瓶の蓋のことを意味する「タパtapa」という単語が、「つまみ」をも意味するようになったことは前に書いたが(9頁「タダタパの地、グラナダへ」参照)、タパtapaをつまむのは、バルで飲む大きな楽しみの一つである。
そのタパは、大きく分ければ、
1.カネをとる(有料の)タパ
2.タダ(無料の)タパ
の2種類に分類することができる。 カネをとるタパというのは、有料で注文するつまみのことで、カネを払う以上は客の側につまみの内容や量を指定する権利がある。

スペインは大変に地方性に富んだ国で、その気候や言語、あるいは人間と同様に、タパも非常に郷土色が強い。だから、スペイン中を旅行すれば、その土地にはその土地のタパが存在するわけであるが、今回の滞在ではスペイン中のバルをくまなく廻ってタパを口にすることはできなかった。残念ながらそれらのタパを紹介することはできないが、だいたい全国何処へ行っても口にすることができる、ごくごく一般的なタパは、イカリングフライcalamares fritos、ポテトサラダensalada rusa、茹でた小エビgambas、煮込みguiso、イワシの酢漬けboquerones、パンくず炒めmigasなど。また、その大きさは、ラシオン(大皿)racin、その半分のメディア・ラシオンmedia racinなどと、量を指定することができる。

一方、タダのタパというのは、酒類またはそれに準ずる飲料を注文すると付いてくる、いわば"つきだし"のようなものであり、タダである以上、客の側に内容の選択権がないことが多い。一般的なタダタパは、オリーブの実aceitunas、ビスケットgalletas、ポテトチップスpatatas fritas、パン切れtrasos de pan、その他カネをとるタパや付属するレストランのあまりもの、などである。

しかしグラナダ、あるいはアルメリア、ハエンでは、このタダタパの事情が少しばかり異なる。なぜなら、「タダのつまみ」とはいうものの、ハンバーガーやホットサンドなどそれだけで軽い昼食になってしまうようなタダタパもあれば、フライの盛り合わせなど、驚くほどの量を出してくれるバルもあるからである。

下に掲載したグラナダのタダタパは、私がグラナダでバルについて調べるにあたって約一ヶ月間、たまにはレストランにも行ったが、基本的にはバルに通いつめ、昼はビールを主食にタパを、夜はタパを肴にワインを、といった毎日を繰り返した結果として口にすることできた、全部で計134食のタパである。

タパの写真は>>>スペインのBARが見える写真
こちらにも写真多数掲載>>>スペインのBARがさらにかわる?かもしれないBLOG

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グラナダのタダタパ
  • 小エビの塩ゆで9匹
  • 生ハム1枚+パン1切れ
  • ハンバーガー(直径9cm)
  • チーズ1切れ+パン1切れ+オリーブの実
  • 小魚のフライ2枚+レモン+オリーブの実
  • スズキの切り身焼き+トマト2切れ
  • 肉団子1つ+フライドポテト+パン1切れ
  • ムール貝3枚+レモン
  • ナスとイカと魚のフライ(皿の直径20cm)
  • タラのフライ8塊
  • ハンバーガー(直径9cm)
  • ウズラの卵の目玉焼き+ロンガニッサ+パン1切れ
  • チーズをのせて焼いたベーコン+パン1切れ チーズ1枚+パン1切れ+オリーブの実
  • 豚ロース焼肉+パン1切れ
  • トマトペーストをのせたパン1切れ+チョリッソ2枚
  • チョリッソ3枚+パン1切れ
  • サバの水煮+パン1切れ+オリーブの実
  • ピーナッツ
  • オリーブの実
  • 焼き豚ロース肉+パン1切れ
  • ポテトチップス
  • 肉団子1つ+フライドポテト+パン1切れ
  • 煮込み肉7片+パン1切れ
  • パエージャ少々+ポテトサラダ少々+魚のフライ
  • 豚バラ焼肉+パン1切れ+オリーブの実
  • 鶏肉4片+ポテトフライ
  • イカの煮込み+パン1切れ
  • 肉団子2つ+パン1切れ
  • トマトソースの小型パイ+揚げ手羽+オリーブの実
  • 牛の胃とガルバンソの煮込み+パン1切れ
  • ウズラの卵の目玉焼き+ロンガニッサ+パン1切れ
  • トマトソースの小型パイ+揚げ手羽2本+オリーブの実
  • チーズ1枚+パン1切れ+オリーブの実
  • 牛の胃とガルバンソの煮込み+パン1切れ
  • アンチョビー3匹+ポテトチップス
  • 片口鰯のフライ5匹
  • ピーナッツ
  • 小イカ4匹・イカリング2輪・ナス小片・片口鰯1匹のフライ
  • コロッケ小1つ+ポテトフライ+パン1切れ+オリーブの実
  • 豚ロース焼肉とトマトのせパン1切れ+トルティージャ1片
  • ウズラの卵の目玉焼き+ロンガニッサ+パン1切れ
  • アンチョビー3匹+ポテトチップス
  • アンチョビー3匹+ポテトチップス
  • 片口鰯のフライ5匹+オリーブの実
  • 手羽1本と片口鰯1匹のフライ+オリーブの実
  • アンチョビー1匹+チーズ1枚+パン2切れ+オリーブの実
  • 焼き豚ロース肉1枚+パン1切れ+ポテトチップス
  • ツナのゆで卵詰め+ビスケット
  • パテを塗ったパン1切れ+チーズ2枚+オリーブの実
  • パテを塗ったパン1切れ+オリーブの実
  • パテを塗ったパン2切れ+オリーブの実
  • ウズラの卵の目玉焼き+ロンガニッサ+パン1切れ
  • 焼き豚バラ肉+パン1切れ+オリーブの実
  • ミガズ(パンクズのニンニク炒め)
  • 小イカのリングフライ5輪+チーズ2切れ+オリーブの実
  • 豚ロース焼肉とレタスの小型ボカディージョ(長さ13.5cm)+ポテトチップス
  • ポテトチップス
  • ツナのトマトソースあえを挟んだパン+トルティージャ1片
  • チーズ2切れ+オリーブの実
  • ポテトチップス
  • ロンガニッサ+パン1切れ+自家製オリーブの実
  • 片口鰯のフライ3匹+オリーブの実
  • ベーコンとトウモロコシマヨネーズをのせた
  • ゆでたジャガイモ半分
  • ハムとレタスの小型ボカディージョ
  • ウズラの卵の目玉焼き+ロンガニッサ+パン1切れ+オリーブの実+ポテトチップス
  • ツナをのせたパン1切れ+オリーブの実
  • フライドポテト+アリオリソース
  • 牛の胃とガルバンソの煮込み+パン1切れ
  • 豚の詰め加工肉1枚+チョリッソ1枚+パン1切れ
  • チーズ1切れ+サルチーチャ1枚+パン1切れ
  • 焼き豚バラ肉+豚頬肉のフライ+パン1切れ+オリーブの実
  • サバの水煮+パン1切れ+オリーブの実
  • 豚頬肉のフライ4片
  • 揚げ手羽+ウズラの目玉焼き+パン1切れ
  • ハンバーガー(直径9cm)+ポテトチップス
  • 牛の胃とガルバンソの煮込み+パン1切れ
  • 焼き小鰯2匹+オリーブの実
  • 焼き豚バラ肉+パン1切れ+オリーブの実
  • 生ハム1枚+パン1切れ+オリーブの実
  • チョリッソ2枚+パン1切れ
  • 生ハム1枚+オリーブの実+パン一切れ
  • 生ハム1枚+オリーブの実+パン一切れ
  • 生ハム1枚+オリーブの実+パン一切れ
  • 生ハム1枚+オリーブの実+パン一切れ
  • 焼き豚バラ肉+パン1切れ+オリーブの実
  • 焼き豚ロース肉+パン1切れ+ポテトチップス
  • イカリングフライ4輪+トマトとピーマンのサラダ+パン1切れ
  • サルチーチャ1片+パン1切れ
  • 片口鰯のフライ4匹+オリーブの実
  • タラの練り物のフライ1つ+イカゲゾのフライ
  • ウズラの卵の目玉焼き+ロンガニッサ+パン1切れ
  • ツナと赤ピーマン+モルシージャ+パン1切れ+オリーブの実+ポテトチップス
  • 生ハム厚め1枚+モルシージャ1片+パン1切れ
  • 生ハム厚め1枚+チョリッソ2枚+パン1切れ
  • チョリッソを挟んだパン+オリーブの実
  • チョリッソ+ポテトチップス
  • チョリッソ1枚+パン1切れ+オリーブの実
  • トマトペーストを塗ってチーズを2切れのせたパン1切れ+ポテトチップス
  • 生ハム1枚+クリームチーズ+パン2切れ+オリーブの実+ポテトチップス
  • ポテトサラダ+パン1切れ+オリーブの実
  • 牛の胃とガルバンソの煮込み+パン1切れ
  • 片口鰯のフライ4匹+オリーブの実
  • サバの水煮+パン1切れ+オリーブの実
  • ムール貝の酢あえ+ポテトチップス
  • ウズラの卵の目玉焼き+ロンガニッサ+パン1切れ+ポテトチップス
  • 豚肉とトマトの煮込み+ポテトフライ
  • ウズラの卵の目玉焼き+トマトソースの小型パイ+オリーブの実
  • 片口鰯のフライ4匹+オリーブの実
  • タラの練り物のフライ1つ+小ダラのフライ1匹
  • ウズラの卵の目玉焼き+豚の顔肉のフライ+パン1切れ+ポテトチップス
  • チョリッソ2枚+パン1切れ+オリーブの実
  • 豚ロース焼肉のホットサンド
  • クリームチーズを詰め焼いた赤ピーマン
  • 牛の胃とガルバンソの煮込み+パン1切れ
  • 小ダラのフライ2匹
  • ウズラの卵の目玉焼き+焼き豚バラ肉+パン2切れ+ポテトチップス
  • 小ダラのフライ1匹+ミガス+ロンガニッサ
  • サバの水煮+パン1切れ+オリーブの実
  • ハムとトマトの小型ボカディージョ+オリーブの実
  • 豚の詰め加工肉1枚+チーズ1枚+パン1切れ
  • 小ダラのフライ1匹+ミガス
  • タラの練り物のフライ1つ+小ダラのフライ1匹
  • 肉団子2つ+ポテトフライ
  • 小ダラのフライ1匹+ミガス
  • 牛の胃とガルバンソの煮込み+パン1切れ
  • オレンジのオリーブオイルがけ
  • 焼き豚バラ肉+パン1切れ+オリーブの実
  • アンチョビ2匹+パン1切れ+オリーブの実
  • ピーナッツ
  • 片口鰯のフライ3匹+オリーブの実
  • ベーコンとトウモロコシマヨネーズをのせた
  • ゆでたジャガイモ半分
  • ハムとレタスの小型ボカディージョ
  • ウズラの卵の目玉焼き+ロンガニッサ+パン1切れ+オリーブの実+ポテトチップス
以上、食べた順
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